DOLMALI KÖFTE

Malzemeleri.

1 kğ köftelik bulgur.

1 kğ yarma

1 çay bardağı irmik

1 yemek kaşığı biber salçası(tercihe göre koymaya da bilirsiniz)

1 çay bardağı sıvı yağ

 

1 buçuk tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme.

1 kğ kıyma

2 kğ soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Tercihe göre 1 çay bardağı ufalanmış ceviz veya kavrulmuş susam

Hazırlanışı.

Köftelik leğene köftelik bulgurla yarmayı kısır ıslar gibi ılık suyla ıslatıyoruz. üstünü kapatıp bir kenara dinlenmeye bırakıyoruz. Büyük boy bir teflon dava veya tabanı geniş bir tencereye et kıymayı kavuruyoruz.suyu çekene kadar orta ateş de pişirmeye bırakıyoruz. sonrasında soğanları kabuğunda ayırıp doğrayıcı da doğuruyorsunuz. (Ben elimde orta kare şeklinde doğradım)böyle daha lezzetli olduğuna inanıyorum.suyu çekmiş et kıymaya bir çay bardağı yağ ekliyorsunuz. sonrasında soğanları ekliyorsunuz.ara ara kaçıştırarak soğanlar solana kadar kavuruyorsunuz. kavrulan iç malzemeye maydanozları doğrayıp ekliyorsunuz sonrasın da pul biber ve karabiberi ekliyorsunuz. (Tercihe göre pul biber koymaya bilirsiniz.)hazırladığınız İç malzemeyi yoğurmaya alıyorsunuz soğuk bir yer (balkona ağzını yarım kapatarak veya buzdolabın dada soğuta bilirsiniz. sonrasında köfteye salçayı tuzu ve irmiği ekliyorsunuz ara ara su ekleyerek çiğ köfte yoğurur gibi yoğurmaya başlayın yoğrulan hamurun iyi toparlanması lazım iyice yoğrulan hamurdan elinize mandalina büyüklüğünde alıp işaret parmağınızla hamurun orta yerinde bastırarak avucunuzla hamuru parmağınızın etrafına hamuru yayın sonrasın da parmağınızı suya hafif daldırıp parmağınızı ileriye doğru çevirerek diğer avucunuzun içinde çevirerek açmaya çalışın dondurma külah haline getirin içli köfte gibi çok ince olmayacak biraz daha kalın olacak biten dolmalı köfteleri dinlenmeye bırakın büyük bir tencereye yarı kısmı geçecek şekilde su ekliyorsunuz kaynamak üzere ateşe alıyorsunuz. Yarım yemek kaşığı tuz ekliyorsunuz. Kaynayan suya tencerenin büyüklüğüne göre 5 veya 10 tane köfteyi kaynamaya bırakın köfteler suyun yüzüne çıkarsa pişmiştir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir