Elinize Sağlık

Balkabaklı Ekmek (6 Kişilik)
Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
3.5 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Su Bardağı Süt
250 gr Balkabağı
Tuz

Yemeğin Tarifi
Derin bir kaba toz şekeri, unu, kabartma tozu ve 1 su bardağı sütü alın. Kabağı haşlayıp, ezin. Malzemeye ilave edin.
Yoğurarak hamur yapın. 1 parmak kalınlığında açın. Yuvarlak kalıplarla kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin. Üzerine un eleyip servis yapın
Aşçının Notu: Adapazarı yöresine ait bu ekmekler krema, reçel, tereyağı gibi kahvaltılık malzemelerle ikram edilir.

balkabaklı börek

Malzemeler
Hamuru için
500 gr un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar ılık su
içi için
yarım kilo rendelenmiş kabak
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Un,su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. 10 parçaya ayırın. Nemli bir bez altında 20 dakika dinlendirin. Hamurları oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine kabak,şeker ve sıvıyağ gezdirin. Hamurlar ve iç malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edin. En üzerine kalan hamuru açıp kenarlarına doğru kapatın. Kalan sıvıyağı üzerine döküp kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Balkabaklı Börek Malzemeler 1 kg. kabak 2 su bardağı tozşeker 4 adet yufka 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz 1 çay kaşığı karabiber Sıvıyağ 100 gr. margarin (eritilmiş) Yapılışı Kabakları rendeleyin.Yufkanın birini yaydıktan sonra fırça yardımıyla sıvıyağ sürün.Üzerine karıştırmış olduğunuz kabak, tozşeker, karabiber ve cevizi yayın.Ortadan ikiye kesin ve kestiğiniz yerden rulo yapın ve tepsiye yerleştirin.Bu işlemi her yufka için tekralayın.Yufkalar tamamlandıktan sonra üstüne eritmiş olduğunuz margarini sürün.170 derece fırında pişirin.
alıntı…….

Gerekli Malzemeler : (25x 35 cm ebadında dikdörtgen kalıp için)

• 3 ölçü Çilekli Pastadaki pandispanya
• 2 ölçü Çilekli Pastadaki ara kat kreması
• 2 ölçü Çilekli Pastadaki kaplama kreması
• 2 ölçü Fırında Kabak Tatlısı

(Bu tariflerdeki yapım aşamalarını detaylı olarak anlattığım için tekrar yazmak istemedim. Aklınıza takılan bir şey olursa sorabilirsiniz)

• 1 su bardağı iri parçalara bölünmüş ceviz içi
• 1 su bardağı hindistancevizi rendesi
• toz fıstık
• arzu edilirse şeker hamurundan hazırlanmış balkabağı

1. 3 ölçü olarak hazırladığımız pasta kekini üç kata ayırıyoruz.
2. Servis yapacağımız tabağa kekin pişerken üstte kalan parçasını öncelikle yerleştiriyoruz. Pasta hazırlarken pandispanyanın taban kısmını daima en üst katta kullanıyoruz ki pastanın üst kısmı bitirdiğimizde düzgün görünsün.
3. Kabak tatlısından artan şerbet ile keki çok az ıslatıyoruz. Üç parça kek katına eşit şekilde yetmesine özen gösteriyoruz.
4. Blendır ya da mutfak robotu ile püre haline getirdiğimiz kabak tatlısını göz kararı üçe bölerek kekin ilk katına sürüyoruz.
5. Üzerine cevizin yarısını serpiştiriyoruz.
6. Oda sıcaklığında soğutmuş olduğumuz muhallebinin yarısını cevizlerin üzerine dökerek eşit şekilde yayıyoruz.
7. İkinci katı kapatıp aynı işlemi tekrarlıyoruz.
8. Kekin en üst katını şerbetin kalan kısmı ile ıslattıktan sonra kalan kabak püresinin yarısı ile yan yüzeyi sıvıyoruz. Hindistan cevizi rendesi ile kaplıyoruz.
9. Kaplama kremasını pastanın üst kısmına eşit şekilde yayıyoruz. Sıkma tüpüne doldurduğumuz kabak püresi ile desen çiziyoruz.
10. Toz fıstık serpiştirerek 5-6 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Not:
• Kabak tatlısının fırında pişirilmesi şart değil. Tencerede pişirilmiş de olabilir.

• Kabak tatlısı püresi ve kaplama kreması kullanmadan 2-3 saat önce hazırlanıp buzdolabında bekletilirse daha iyi sonuç elde edilir.

alinti…