Elinize Sağlık

PAŞA BÖREĞİ ( AYDIN )

MALZEMELER :
1 Kg un
3 yumurta
Biraz tuz,
1 fincan sıvıyağ,
Biraz tereyağı,
Yarım kilo taze dana kıyması,
½ kg yoğurt,
Biraz çam fıstığı,
2 bardak et suyu,
Maydanoz,karabiber,kırmızı toz biber.

YAPILIŞI :
Önce biraz sıvıyağ,karabiber,çam fıstığı,kıyma ve bunların kavrulmasına yakın maydanoz hep beraber kavrularak, paşa böreğinin içi oluşturulur.Un ve yumurta birlikte yoğurulur.Bir yemek tabağı çapında,yarım santim kalınlığında yufkalar açılır.( Sekiz tane kadar) Bunların her biri teker teker tavada kızartılır. ( Eğer bunlardan fazla yaparsanız,nemli bir bezle serin bir yerde saklayarak,istediğiniz zaman tekrar kullanabilirsiniz.Aydın’lılar gözlemlediğim kadarı ile böyle yapıyorlar.)Geniş bir kapta et suyu kaynatılır.Kızartılan yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır.Aralarına hazırlanan kavrulmuş iç malzeme konularak,3 yufka oluşturulur.Aralarına iç malzeme konarak üst üste konan bu üç yufkanın en üstüne de gene kıymalı harç konarak,üzerine yoğurt ilave edilir.Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızı biberle hazırlanan renkli sos,yoğurdun üzerine gezdirilir.Sıcak olarak servis yapılır.Yörede en makbûl yemektir.
Ama ben ne yedim,ne de yaptım valla.Tarifi bile yoktu.Neyse ben de tarifini bulduğuma göre,bir gün canım çok sıkılırsa,yapmayı denerim.Haydi kızlar üşenmeyin.Afiyet olsun.

HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 dk
PİŞME SÜRESİ: 10 dk

Malzemeler:
# 200 gr hazır ekmek hamuru
# 2-3 domates
# 125 gr yağsız beyazpeynir
# 1 çorba kaşığı un
# Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Ekmek hamurunu un serpilmiş zemine alıp bir kaç kez yoğurun. Zemini ve hamurun üzerini hafifçe unlayıp oklava ile 2-3 mm kalınlığında açın. Su bardağı ağzı ile yuvarlak hamurlar kesin.

* Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Süzgece alıp 5 dakika süzülmesini bekleyin. Peyniriufalayıp domateslerle karıştırın.

* Hazırladığınız hamurların içine domatesli karışımı paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmak uçlarıyla bastırın. Fırın tepsisini yağlayıp hamurları dizin ve 180 dereceye ayarlı sıcak fırında 5 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.

Bu yemeğin 1 porsiyonu 200 kaloridir.

alinti………………….

Patlıcan Böreği

Malzemeler:
1/2 kg patlıcan, 100-150 gr kıyma, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, 1 baş soğan, 2,3 tane yeşil biber, 1 tane domates, tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber, Kızartmak için yağ, 4-5 dal maydonoz

Yapılışı;
Öncelikle patlıcanların her tarafını soyalım ve 5,10 dakika tuzlu suda biraz bekletelim. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartıp havlu kağıdın üzerine alalım. Yağını aldıktan sonra küçük parçalara ayırıp robota atıp kıyalım(incecik olmak şartıyla).
Sonra diğer malzemeleri de robata atıp aynı incelikte çekelim(kıyma ve yumurta hariç). Hepsini fırına süreceğimiz tepsiye döküp üzerine baharatlarını, yumurtayı ve kıymayı ekleyip iyice karıştıralım.
Tepsiye güzelce eşit kalınlıkta yerleştirdikten sonra üzerine isteğe göre domates, maydonoz ve biberle süsleyelim ve fırında 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun…

Malzemeler:
4 adet yufka, 2 bardak rendelenmiş peynir, 2 adet haşlanmış patetes, biraz maydonoz, karabiber ve tuz, 2 yumurta, 1 çay bardağı yağ, 1 su bardağı süt,

Yapılışı:
4 adet yufkayı üst üste açalım. 8 parçaya bölelim ve geniş tarafına içden koyup sağ ve sol tarafından katlayıp saralım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Ayrı bir yerde yumurtayı,sütü ve yağı karıştırıp böreğin üzerine dökelim (ben bu karışımın içine çok az miktarda kabartma tozu da ekliyorum). Bir saat kadar buzdolabında bekletelim. Fırında 180 derecede üzeri ve altı kızarana kadar piştikten sonra çıkaralım.
Afiyet olsun…