ŞEHRİYELİ BULGUR (Bırgıl)
Mardin ve yöresine özgü bir yemek çeşididir. Özelliği elde yapılan şehriye ile karıştırılarak pişirilmesidir. Her yıl aileler yakınları ile bir evde toplanır şehriye kesilir kesilen şehriyeler kurutulduktan sonra fırında kavrulur ve bulgurla karıştırılır.

Mutfak: Türk

Süre: 20-40dk

MALZEMELER

3 adet yufka

200 gr. kiyma

1 çorba kasigi margarin

1 adet kuru sogan

1 su bardagi ince bulgur

1 çay bardagi ceviz içi

1 çay kasigi pulbiber

Tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Margarini eritin. Içine ince dogranmis sogan
ve kiymayi katip kavurun.Yikayip süzdügünüz
bulguru,iri çekilmis cevizi, karabiberi, pul-
biberi ve tuzu ilave edin. 2 dakika daha kav-
urduktan sonra altini kapatip sogumaya birakin.
Yufkalarin her birini 6 üçgen parçaya kesin.
Genis kismina hazirladiginiz içten koyup,
rulo seklinde sarin. Börekleri önce çirpilmis
yumurtaya, sonra galeta ununa bulayip,kizgin
sivi yagda kizartin.Afiyet olsun…