Elinize Sağlık

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

- 2 adet bütün tavuk,
- 2 adet bayat ekmek,
- ½ kg ceviz,
- 2 adet baş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 yemek kaşığı tuzot.

Yapılışı:
Tavukları bol suda haşlayıp suyunu bir kenara ayırdıktan sonra haşlanmış tavukları ufak ufak didikleyin. Bayat ekmekleri, sarımsağı, cevizi, mikserde çekin (cevizlerin biraz iri kalmasına dikkat edin). Çekilen bu karışımı bir kaba alıp biber salçasını, karabiberi, tuzotu karıştırın. Haşlanmış tavuk suyunu da bu karışımı yumuşatacak miktarda ilave ettikten sonra tavuk parçalarını da içine katarak iyice karıştırın ve servis kabına alın.

Malzemeler
Bir tavuk
400 gr ceviz içi
Bir ekmek içi
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Yemek Tarifi
Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.

AFIYET OLSUN

Çerkez Tavuğu tarifi

için Malzemeler :

• Piliç eti (haşlanmış) 500 g
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Kabuksuz beyaz ekmek 2 dilim
• Süt 100 ml
• Dövülmüş ceviz içi 150 g
• Toz kırmızıbiber
• Tavuk suyu tablet 250 ml Çerkez Tavuğu

yemeğinin hazırlanışı:

</STRONG>Haşlanmış ve soğumuş pilicin kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek iri parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Tuzlayın ve biberleyin. Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslatın. İyice ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzün. Ceviz içinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine istenilen miktarda kırmızıbiber ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbentin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Yağını aldığınız ve kalan ceviz içleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırıp, robottan geçirin. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar tavuk suyunu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre sosa dövülmüş sarımsak ve kırmızıbiber de eklenebilir). Tavuk parçalarının üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de önceden hazırladığınız ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviz içleri ile süsleyerek servis yapın.

Mısır Unlu Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 çorba kaşığı mısır unu
• 7 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
• 1 çorba kaşığı acıka (acı biber salçası)
• 1 adet kemikli göğüs
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz (üzeri için)
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Ön Hazırlık:
Tavuk göğsünü sarımsak, limon suyu ve üzerini örtecek kadar su ilavesi ile haşlayıp soğutun. Tavuğun kemiklerini temizleyip, ağıza gelecek irilikte parçalara ayırın. Bulunduğu kap içerisinde salçanın yarısı ile harmanlayın.
Hazırlanışı:
Tencereye sıvıyağı koyup kızdırarak üzerine 3 yemek kaşığı mısır ununu ekleyerek hafifçe kavurun. (rengi değişmesin) 2,5 su bardağı tavuk suyunu katıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. İçerisine cevizi, kalan salçayı ilave edip karıştırarak 1-2 dk. daha pişirin. Ocaktan alıp el blenderi ile karıştırarak önceden harmanlamış olduğunuz tavuk etlerini içine atın. Tekrar karıştırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Üzerini iri çekilmiş ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Dip Not: Tarifi bütün bir tavukla kalabalık gruba yapmak isterseniz, malzemeleri iki ölçü kullanabilirsiniz.