Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
20 adet yarım ceviz
Üzeri için:
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
Islatılmış ekmek sıkılır, yoğurma kabına aktarılır. Üzerine rende soğan ve diğer malzemeler eklenir 5 dakika yoğrulur. Sonra 20 eşit parçaya ayrılır. Her parça top gibi yuvarlanır. Tam ortasına yarım ceviz konur. Tamamen gömülür ve ceviz içte kalacak şekilde tekrar top yapılır. Köfteler yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerine salça, yağ, su ve tuz karışımı gezdirilir. Önceden ıısıtılmış 190 derece fırında köfteler kızarana dek pişirilir.
1/2 kg. bonfile
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 cm. taze zencefil
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
2 tatlı kaşığı kahverengi şeker
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
3 taze soğan
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
Bonfileyi ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları dövün, zencefili rendeleyin. Derin bir kapta baharatları yani, zencefili, kişnişi, hint safranını, kahverengi şekeri, limon kabuğu rendesini ve dövülmüş sarımsağı 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırın. Etleri içine atın ve karıştırın. Üstünü kapatarak buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
Taze soğanları temizleyin, ince şeritler halinde kesin.
Derin bir tavada veya Çin tavası olan "Wok"ta kalan yağı kızdırın. İçine bonfileleri birkaç seferde atarak kızartın. Etin hepsini birden atmayın yoksa etiniz yeterince kızarmaz ve sulanır. Etler kızardıkça tavadan çıkarın. Kızgın tavaya soğanları ve hindistan cevizi rendesini atıp 1 dakika kadar çevirin, üzerine etleri ve hindistan cevizi sütünü ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha birlikte ısıtın. Yanında haşlanmış pirinçle servis yapın.
Endonezyalılar bu yemekte hindistan cevizi rendesi yerine, kurutulmuş hindistan cevizini ince yaprak gibi dilimler halinde kıyarak kullanırlar.
Taze zencefil yerine 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil kullanabilirsiniz.
