4 yumurta / beyazı sarısından ayrılmış
3 yemek kaşığı su
1/2 su bardağı tozşeker
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu
Kreması için:
2 yumurta akı
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tartar kremi (cream of tartar)
1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup)
1/4 su bardağı soğuk su
Yapılışı:
Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çok temiz bir metal yada cam kapta kar gibi olup şekil alana kadar çırpın.
Yumurta sarılarınıda ayrı bir kapta su ve şekerin yarısı ile iyice krema gibi olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın, 5-10 dakika kadar.
Yumurta akını sarısının içine yavaşça havasını indirmeden karıştırın. <LI class=MsoNormal>Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışımın içine yine havasını indirmeden yavaşça karıştırarak karışmasını sağlayın. <LI class=MsoNormal>Parsoment kâğıdı serilmiş ve sonra yağlanmış dikdortgen tepsinize düzgünce yayın. <LI class=MsoNormal>375F (190C) derecede 20 dakika arasında pişirin. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin. <LI class=MsoNormal>Fırından alıp üstüne önce parsoment kâğıdı sonra hafif nemli bir bez örtüp soğumaya bırakın. <LI class=MsoNormal>Soğuduktan sonra hafif pudra sekeri serpilmiş parsoment kâğıdına ters çevirip altındaki kâğıdı çıkarın. <LI class=MsoNormal>Üstüne kremanın (tarifi aşağıda) yaklaşık üçte ikisini spatula ile yayın. <LI class=MsoNormal>Kısa kenarından başlayarak hamuru rulo seklinde sarıp dikdörtgen servis tepsinize yerleştirin. <LI class=MsoNormal>Üstünü kalan krema ile kaplayıp çatalla çizgi çizgi şekiller verin. Rendelenmiş çikolata, çilek, frambuaz, kıyılmış ceviz, badem, yada elenmiş toz kakao gibi biri veya birkaçı ile zevkinize göre süsleyin.
Buzdolabında soğumaya bırakın.
Afiyet olsun ( İsterseniz kreması yerine kremşanti kullanabilirsiniz)
========================================
KREMASI: 7 Dakikalik Krema (7 minute frosting)
Yapılışı:
<LI class=MsoNormal>Bir tencereye biraz su koyup kaynatmaya bırakın. <LI class=MsoNormal>Ayrı bir cam yada metal (metal ısıyı daha iyi ilettiği için tercih sebebidir) derin ve geniş bir kaba malzemeleri koyup kabı su kaynayan tencerenin üstüne yerleştirin. Üstteki kabin tabanı suya değmeyecek. <LI class=MsoNormal>Sonra el mikseri ile yaklaşık 7 dakika boyunca çırpın. Krema kabarıp kremşantiden daha koyu kıvama gelecek. <LI class=MsoNormal>Ocaktan alın. İçine 1 tatlı kasığı gülsuyu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak soğumasını sağlayın.
Kelepçeli bir kalıbın içerisine ufaladığınız bisküviyi ve erittiğiniz tereyağını döküp,iyice karıştırıp,sıkıştırarak taban yapınız(avuç içiniz veya bir bardak altı ile)
Tereyağ dışındaki tüm malzemeyi iyice karışrırıp,pişirin.2,3 dk. kaynatıp koyulaştırın.Tereyağını ilave edip,karıştırın.3-4 dk. sonra kelepçeli kalıba,bisküvilerin üzerine döküp(dökme işleminden önce kalıbın kenarlarını ıslak bir peçete yardımıyla ıslatın ki pudig yapışmasın)düzleyin(hafif sallayarak) dolaba kaldırıp soğumasını bekleyin.
Kenar kısımlarına aralıklı olarak muz dilimleri yerleştirin.Kaynar hale getirdiğiniz kremaya, parçalanmış çikolata ilave edin.Devamlı karıştırarak erimesini sağlayın.İnce bir kat olarak muz dilimlerinin ve pastanın üzerini kaplayın.
Krem şantiyi sütle çırpın.Eğer çikolatadan arttı ise ilave edip karıştırın.Şırınga ile muzların çevresini süsleyin.
Not:İrmikli puding malzemesini iki katına çıkararak, pastanın daha yüksek olmasını sağlayabilirsiniz.
