Elinize Sağlık

1 adet bayat ekmek (6-8 orta boy dilim)
2 çorba kaşığı harissa
1 kırmızı şalgam turşusu
1 havuç turşusu
2 kahve fincanı sirke
1,5 su bardağı su
8 yeşil zeytin
8 siyah zeytin
3/4 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
Bayat bir ekmeği 2 cm. kalınlıkta düzgün olarak dilimleyin. Yumurtaları haşlayıp soğumaya bırakın. Kırmızı şalgam ve havuç turşularını küçük küçük kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Hepsini bir kenara bırakın. Derin bir kapta, Harissa’yı, sirkeyi, suyu ve zeytinyağını karıştırın ve bir çatalla çırparak homojen hale getirin. Dilimlediğiniz ekmekleri bu hazırladığınız sıvıya batırın ve fazlasının sızması için bir süzgece koyun.
Daha sonra bir servis tabağına ekmekleri koyun, üzerlerine küçük küçük kestiğiniz kırmızı pancar turşusunu, havuç turşusunu ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri dizin. Haşlanmış yumurtaları salatanın üzerine rendeleyin, özellikle yaz aylarında, öğle yemeğinde tek yemek olarak servis yapın.

100 g keçi peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kırılmış tane karabiber
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze aromatik otlar (taze soğan, taze sarmısak, biberiye, tarhun, vb.)
4 ince baget ekmek dilimi
4 çorba kaşığı çok ince ufalanmış ekmekiçi
125 g çeşitli salata yaprakları (kıvırcık, göbek, arapsaçı, vb.)

Peynirlerin varsa kabuklarını alıp, 4 yuvarlak halka halinde kesin. Büyük bir kâseye zeytinyağı, karabiber, defne yaprağı, sarmısak ve aromatik otlar koyup, karıştırın. Peynir yuvarlaklarını ekleyip, döndürerek her yanlarını buladıktan sonra, kâseyi bir kenarda 12 saat bekletin.
Önce fırınınızı 180 °C’a (4′e) ısıtın. Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirip, tepsiyi fırına sürerek ekmekleri 4 dakika kadar ısıtın. Sonra üstlerine kâsedeki bulamaçtan sürüp, bir kenara bırakın. Fırının sıcaklığını 240 °C’a yükseltin.
Kâsedeki peynir yuvarlaklarını alıp, ufalanmış ekmek içlerine bulayarak, her ekmek dilimi üstüne 2 peynir halkası yerleştirin. Tepsiyi yeniden fırına sürerek, ekmekler kızarıncaya ve peynirler yumuşayıncaya kadar ısıtın. Tepsiyi fırından alıp, keçi peynirli ekmekleri yanında salata yapraklarıyla servis yapın.

alinti…………………..

Malzemeler
1 Bayat Ekmek
2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşarpeyniri
3 Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Su
Tuz

Hazırlanışı

Bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın ve süzün.

Fırın kalıbını yağlayıp bir sıra kaşar peyniri rendesi serpin ve üzerini kaplayacak kadar ekmek yerleştirin.

Bir kat peynir rendesi bir kat ekmek şeklinde malzemeyi kat kat döşeyin. Son olarak peynir rendesini serpin. Üzerine eritilmiş margarini gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin.