Elinize Sağlık

Malzemeler:
1½ Kg Taze Bakla
8 adet küçük Enginar
2 adet Limonun Suyu
1 su bardagi Beyaz Sarap
15 sap Arpacik Sogani
1 dal Kekik (kuru ise 1 tutam)
4 adet Büyük Domates
Tuz, Karabiber

TARIFI:
Baklalarin içlerini çikartin ve bunlari kaynar suda 15 dakika haslayin. Sonra baklalari soguk su altinda sogutarak zarlarini soyun.
Enginarlari da sadece göbekleri kalacak sekilde soyun ve kararmamalari için 1 Limonun suyu ile islatin.
Kiyilmis arpacik soganlarini teflon bir tavadaa ikinci limonun suyu ile, kuvvetli ateste birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarlari, kekigi ve beyaz sarabi ilave edin.
Tuzunu, karabiberini katip hafif ateste 15 dakika pisirmeye birakin. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarini soyun ve çekirdeklerini çikarin. Sonra dörde bölün.
Domatesleri ve baklalari enginarlara katin. Biraz daha kapagi açik pisirerek, suyun buharlasmasini saglayin.

4-5 adet enginar konservede olur
1 yk kapari
4 közlenmiş biber
4 salatalık turşusu
3-4 konserve kurulmuş domates
limon zeytinyağı
kıvırcık
enginarı küp doğra biberi dlimle
kıvırcık ince doğra salatalıklarıda ince dilimle
kurutulmuş domatesleri ve kaparileri tuzu zeytinyağını ekle

Enginar Salatası MALZEMELER
6 adet enginar
4 adet orta boy domates
2 kutu enginar kalbi konservesi
3 – 4 adet taze soğan
1/2 demet dereotu
Sosu için:
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Enginarları, ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu, limonlu kaynar suda haşlayıp, suyunu süzün.
Domatesleri kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkardıktan sonra halka şeklinde dilimleyin. Taze soğan ve dereotunu ince kıyın.
Haşlanmış enginarları servis tabağına yerleştirin. Üzerine domates dilimlerini, taze soğan ve dereotunu koyun.
Enginar kalplerini servis tabağının kenarına dizin.
Sosu için sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. Hazırladığını; sosu enginarlı domates salatasının üzerine döküp, servis yapın.

Malzemeler
10 adet orta boy enginar
7 adet limon
50 gr. deniz tuzu
1 lt. Zeytinyağı

Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeyi dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkıca kapayın.
Karanlık ve serin bir yerde koruma altına alın. 15 gün beklettikten sonra, nefis turşunuz hazır olacaktır.