Elinize Sağlık

FISTIKLI ÜZÜMLÜ ERİŞTE

MALZEMESİ
Yarım kg erişte
1 adet et suyu tableti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
Üzerine:
200 gram dil peyniri

Et suyu tabetini suda eritin ve kaynatın (1 su bardağı erişteye, 3-4 su bardağı su olacak şekilde). Erişteyi ekleyip haşlayın. Sonra süzün. Bu arada ayrı tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Fıstıkları çok az pembeleşene dek kavurun. Ardından üzümleri ekleyip, 3 dakika daha kavurun. Haşladığınız erişteyi de ekleyip, iyice harmanlayın. Tuz, karabiber ve naneyi ekleyin. Erişteyi bir fırın kabına boşaltın. Üzerine ince dilimler şeklinde dil peynirini dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Dil peyniri yerine, kaşar veya mozzarella peyniri de kullabilirsiniz.

Fıstıklı Mantı Makarna

4 kişilik
1 paket, mantı makarna
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
100 gram kıyma
Yarım su bardağı kıyılmış yerfıstığı
Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
Üzerine:
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı ince kıyılmış yerfıstığı

1 Mantı makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzgeçten geçirin.
2 Ayrı bir yerde soğanı küçük doğrayın. Margarinde kavurup, kıymayı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Yarım su bardağı kıyılmış yerfıstığım ilave edin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırıp, tencereyi ocaktan alın.
3 Harcı, mantı makarnaların içine doldurun. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirin.
4 Tereyağını eritip, salça ve ince kıyılmış yerfısüğıyla karıştırın. Hafif kavurun. Yoğurdun üzerine dökün. Hemen servis yapın.

Not: Yurtdışında kebaptan sonra en bilinen yemeğimiz olan mantı, söylemeye gerek yok ama bizde de çok sevilir. Hemen her yörenin değişik bir mantı yorumu vardır ama fıstıklı olanını herhalde duymamışsınızdır. Ayrıca hazır mantı makarnadan hazırlayacağınız bu mantıya, fıstık da değişik bir lezzet katacaktır.

MALZEMELER
500 gr. Havuç
500 gr. Kabak
Tuz
200 gr. Kavrulmuş Yer Fıstığı
1 Limon
1 Demet Fesleğen
5 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu

HAZIRLANIŞI
Havuçları soyun. Yarım havuç ayırın, kalanını kibrit çöpü gibi doğrayın veya rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Yarım adet kabağı da tuzlayıp suyunu bırakması için bekletin.
Fıstıkları bir torbaya doldurun. Merdane ile üzerinden geçerek ufalayın. Limonun suyunu sıkın. Fesleğinin birazını süslemek için ayırın, gerisini iri iri kıyın.
Limon suyunu biber sosuyla karıştırın. Kabağı bir süzgeçte süzün. Havuç, kabak, fesleğen ve fıstığı sosa ekleyin. Kalan havuç ve kabağı ince ince dilimleyin. Salatayı havuç, kabak dilimleri ve fesleğen yapraklan ile süsleyin.