Elinize Sağlık

1 iceberg marul
1 salatalık
3 taze soğan
2 diş sarmısak
1/2 portakal
1,5 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 limon
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber
tuz
Limonu ve portakalı sıkın. Zeytinyağı ile birlikte derin bir kaba koyun. Hardalı, tuzu karabiberi, şekeri ekleyin. Birlikte bir çatalla çırpın. Sarımsakları soyup dövün ve sosa katıp, birlikte tekrar biraz çırpın. Marulları yıkayıp, temiz bir mutfak bezine koyun. Bezi dört ucundan birleştirerek tutup sallayarak marulları kurutun veya bir sebze kurutucusu da kullanabilirsiniz Marulları elinizle iri iri parçalayarak salata sosunun üzerine ekleyin. Salatalığı soyun. Uzunlamasına dörde böldükten sonra irice doğrayın, marulların üzerine koyun. Temizlenmiş yeşil soğanları da ince ince doğrayarak salata kabına ekleyin. Hep birlikte marulları ezmeden alttan üste doğru karıştırdıktan sonra servis yapın.

Hardal soslu balık

Malzemeler

2 Adet Balık Fileto
Tuz
4 yemek kaşığı margarin
25 gram un
2 yemek kaşığı orta acılıkta hardal
150 gram sebze suyu
170 ml süt
125 ml krema
karabiber
1 limon suyu
kırmızı acı biber

Hazırlanışı

Beyaz balık etimizi bir folyoya sarıp 220 derece fırında 15-20 dakika pişirin ( İsteğe bağlı olarak yağsız tavada kızartabilirsiniz) Diğer tarafta margarini eritip, içine unu, hardalı ekleyip 1-2 dakika karıştırın. Daha sonra sebze suyu, sütü ekleyip kaynatın. En son içine krema ve tuzu ekleyip ateşi kapatın. Hazırladığınız balığın üzerine sosu döküp servis yapın.

4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı hardal
1 Çay kaşığı elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
• Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün.
• Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün.
• Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
• Maydanozu kıkayıp kıyın.
• Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleştirin.
• Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
• Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
• 2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
• Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın.
• Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave edin.
• Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün.
• Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
• NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
• Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün

MALZEMELER
1 kg. ahtapot
4 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

HAZIRLANIŞI
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, ahtapot yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Suyum süzüp, soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kıyılmış dereotunu karıştırın. İri doğranmış ahtapotu sosa ilave edip karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.