Elinize Sağlık

1 kg. kemiksiz parça kuzu eti (but veya kol tarafından)
75 gr. tereyağı
25 gr. ayrıca tereyağı
1 büyük baş soğan
1,5 su baıdağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
12 kuru hurma
2 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı yeşil limon suyu veya limon suyu
12 hurma
20 çiğ badem
karabiber
tuz
süs için:
1 limon
Kuru hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Soğanı soyun ve kıyın. Küçük bir tencerede suyu kaynatıp içine bademleri acın ve bir taşım kaynatıp hemen süzün. Baş ve işaret parmağınızla ovarak kabuklarını çıkarın.
Altı kalın bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları içine atıp, hafif ateşte karıştırarak, soğanlar saydamlaşıncaya kadar 6-7 dakika kavurun. Ateşi yükseltip içine etleri atın ve etler bir parça kızarıncaya kadar zaman zaman karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ve tüm baharatları üzerine ilave edin. Kaynamaya başlayınca yemeğinize kıyılmış hurmaları atıp tuz ve karabiber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte etler yumuşayıp pamuk gibi oluncaya kadar 1 saat pişirin.
Limon suyunu bal ile karıştırın ve pişen yemeğe ekleyin. Yemeğinizin tuzunu ve karabiberini kontrol edin.
Taze hurmaları olduğu gibi yemeğin üzerine koyun ve tekrar tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte 5 dakika kadar pişirin. Eğer taze hurma yerine kuru hurma kullanırsanız 10 dakika pişirin.
25 gr. tereyağını tavada eritin ve içine bademleri bütün olarak atın. Bademler altın rengi alıncaya kadar kavurarak, bir tabağa alın.
Yemeğiniz pişince, geniş bir servis kabına önce etleri koyup üzerine sosu dökün. Pişmiş taze hurmaları üzerine koyun, bademleri serpin. Limon dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Bu yemeği kuskusla da servis yapabilirsiniz.
Hurma, yemeğinizin sosuna nefis bir lezzet verir. Ayrıca sosu koyulaştırır. Yemeğe en son ilave etmek için taze hurma bulamazsanız, açık renkli kuru Tunus veya Cezavir Hurması kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

Hamuru için :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
Bulamak için ½ su bardağı toz şeker

İçi için :
1 su bardağı hurma
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :

Hurmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve ince ince doğrayalım.
İçine fındığı ve tarçını ilave edelim.
Hamuru için yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım.
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı ilave edip karıştıralım.
Hindistan cevizi ve zencefili ekleyelim.
Kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Hamur hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.
Parçanın birine kakaoyu ekleyip hamurun her tarafı eşit kakaolu oluncaya kadar yoğuralım. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp ortasını açalım.
Harcımızdan koyup yuvarlayalım.
Toz şeker bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp 170C de üzeri hafif pembeleşinceye kadar 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Malzeme :
2 yumurta
1 su b.toz şeker
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b.süt
1p.kabartma tozu
alabildği kadar un
1 kase hurma
Hazırlanışı :
Yumurtayı tozşekerle çırpalım. İçine sıvıyağı,sütü,kabartma tozunu ekleyelim. Kek kıvamına gelene kadar un ekleyelim. İçine hurmaların yarısını doğrayarak ekleyelim. Bu karışımı kalıplara paylaştıralım. Daha sonra kalan hurmaları üzerlerine dizelim.

Malzeme :
4 yumurta
1 çay b.sıvıyağ
150 gr.tereyağ
1 su b.toz şeker
1 p.vanilya
1 p.kabartma tozu
1 çay b.süt
2 çorba k.kakao
1 çorba k.granül kahve
1 kase ceviz
2 su b.un
Hazırlanışı :
İlk olarak süt,kakao ve kahve bir kaba alıp karıştırılarak eritilir.Diğer taraftan karıştırma kabına ilk olarak yumurtalar kırılır.Üzerine şeker ilave edilerek çırpılır.daha sonra sıvıyağ, sütlü karışım,vanilya ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır.
Sonrasında bir süre suda bekletilmiş ve yuvarlak doğranmış hurmalar ilave edilir.en son iri kırılmış ceviz, tereyağı ve unu ilave edilerek hamur hazırlanır. kek kalıbına dökülerek pişirilir.