Elinize Sağlık

Kaldirik Dolmasi

Ormandan yazin toplanarak kurutulan kaldirikyapragi (30-40 tane)
Yarim kilo misir unu,
bir yumurta
bir cay bardagi sut
bir yemek kasigi salca
iki bas sogan
bir fincan yemeklik yag
yarim kilo yogurt
bir kac dis sarimsak

Kaldirik yapraklari kaynar suda hafif haslanir. Bir kap icinde misir unu, sut, yumurta, bir miktar su ile karistirilarak dolma ici hazirlanir. Bu karisim gayet yumusak olmalidir.Hazirlanan ic ayni asma yapragi gibi sarilir. Tavada yag ve sogan hafif pembelestirilip salcasi konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarilan dolmanin uzerine koyulup pisirilir. Pisirme islemi bitince bir tepsiye bosaltilan dolmanin uzerine bolca sarimsakli yogurt konulup servise sunulur.

Malzeme :
2 soğan
1 kg kaldirik
3 yumurta
1 çorba k. salça
tuz,karabiber,
sıvıyağ
Üzeri için:
1/2 litre organik süt
Hazırlanışı :
Kaldirik veya diğer adıyla hodanları yıkayıp haşlayın. Sudan çıkartıp süzüp doğrayın. Tencerenize sıvıyağı ve soğanları alın. Sotelendikten sonra salçayı ekleyin. Daha sonra doğradığınız hodanları da ekleyin. Bir iki dakika çevirip yumurtaları üzerine kırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Pişince altını kapatıp sıcak sütü üzerine dökerek kapağını kapatın.
Yarım saat dinlenip sütünü çektikten sonra ikram edin. Mevsimi kısa olan bu sebzeyi yemenizi tavsiye ediyoruz..

Malzeme :
1 tutam kaldirik yaprağı
250 gr. kuzu eti
1 tutam maydanoz
1 tutam dere otu
4 sap taze soğan
2 domats
2 biber
tuz, karabiber
2 çorba k. zeytinyağı
Üzeri için:
1 çorba k. salça50 gr. tereyağısu
Hazırlanışı :
Kaldirik yapraklarını sıcak suya atıp çıkartın. Bu arada içi için kuzu etini çok ince doğrayın.İçine doğranmış maydanozudereotunu,taze soğanı,domates ve biberi ekleyin. Zeytinyağını ve baharatları da ekleyip karıştırın. Bir kaseye üç taneyaprakğı yerleştirin.Ortasına hazırladığınız harcı koyup bohça gibi kapatıp ters çevirin. Hazırladığınız bohçanın üzerinetereyağını paylaştırın.Salçayı sıcak suda ezip üzerine gezdirin.Bu şekilde fırında iç harç yumuşayıncaya kadar pişirin.