Malzemesi:
500 g karnabahar
30 g rendelenmiş light kaşar peyniri
Karalahana yatağı için:
50 g (15 yaprak) karalahana
50 g (1 küçük boy) havuç
75 g (1 küçük boy) soğan
20 g (1 çorba k.) light margarin
1/2 çay k. toz şeker
1/2 çay k. rendelenmiş hint cevizi
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Sosu için:
100 g (2 orta boy) çuska biberi
200 g (1/2 kutu) hazır doğranmış domates
1/2 çay k. toz şeker
Tuz
5-6 damla acisso
1/2 çorba k. kuru fesleğenYapılışı:
1. Karnabaharın koçan kısmını kesip, çiçeklerine ayırın. Yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Bir tencereye karnabaharı haşlamaya yetecek kadar su koyup, kaynatın. Karnabaharı kaynar suya atıp, yaklaşık 10 dakika veya buharlı pişiricide yumuşayıncaya kadar haşlayın. Hemen süzün ve soğuk sudan geçirin.2.Karalahanayı yıkayıp, ince ince kıyın. Havucu kazıyıp, sap kısmını atın ve uzunlamasına tutarak bıçak sırtı inceliğinde dilimlere kesin. Bu uzun dilimleri kibrit çöpü ebadında olacak biçimde doğrayın. Soğanı soyup, irice kıyın. Çuska biberlerinin sap kısmını kesip, tohumlarını temizleyin ve 8 e bölün.3. Karalahana yatağını hazırlamak için margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanın yarısını ve havuçları ilave edip, soğanlar şeffaflaşmaya başlayıncaya kadar kavurun. Karalahanayı katıp, tavanın üzerine bir kapak kapatın. Yaklaşık 2 dakika orta ateşte karalahanayı yumuşamaya bırakın. Bu sürenin sonunda şekeri, ve baharatları ekleyip, karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp, kısık ateşte 7-8 dakika pişirin ve ateşten alın.4. Sosunu hazırlamak için kalan soğan, çuska biberi parçaları ve doğranmış domatesi robotunuzun parçalayıcısından geçirerek püre haline getirin. Bu sosu bir cezveye koyup, kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, şekeri, tuzu, acissoyu ve fesleğeni katın. Kısık ateşte 5 dakika pişirip, ateşten alın.5. Bir servis tabağına sıcak karalahanalı havuçlu karışımı yayın. Üzerine karnabahar çiçeklerini yerleştirin. Sosu üzerlerine gezdirip, peyniri serpiştirerek servis yapın.
Kaynak: Kaynak:Maviyesil
