KIYMALI KOL BÖREGİ:Hamuru için:
5 su b. un
1 p. kuru maya
1 yumurta
1 ç.b. sıvıyağ
1 ç.k. tuz
1 ç.k. şeker
İç harcı için:
300 gr. kıyma
3 soğan
1 tutam maydanoz
tuz,karabiber,sıvıyağ
Ara katlar için:
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Önce soğan ve kıymayı soteleyip içine maydanoz doğrayın.
Tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon ekleyerek soğumaya bırakın.
Diğer tarafta hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurup
10 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde
açın.Zeytinyağ ile yağlayın. Rulo yapıp kendi etrafında döndürüp
tekrar 10 dakika daha dinlendirin. Yine tepsi büyüklüğünde açıp
kıymalı harcı iki hamura paylaştırın. Rulo yapın. Tepsi büyüklüğünde
kesip kol böreği şeklinde pişirebileceğiniz gibi tepsiye dolayarak da
pişirebilirsiniz. Pişirmeden üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu
veya susam da serpebilirsiniz. Tadı yiyenlerin damağında kalan bir
börek…

KIYMALI TEPSİ MANTISI

Malzemeleri:
2 yumurta
Aldığı kadar un
1 çay bardağı ılık su
Tuz
İç harcı için;
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
İmce kıyılmış maydanoz
Karabiber ve tuz

Yapılışı:
Malzemenin hepsi karıştırılır. Kıvamı sert bir hamur elde edilir. İyice yoğrulur. Bezelere ayrılır. Fazla kalın olmayacak şekilde açılır. Küçük karelere kesilir. Ortalarına kıyma harcından konulur. Karelerin kenarları birleştirilir ve ortaya doğru bastırılır. Hepsini kapatmadan ortada kıymanın görünmesi sağlanır.

Önceden tereyağıyla iyice yağladığımız tepsiye sıktığımız mantılar düzgün bir şekilde dizilir. Orta hararetli ocakta tepsiyi çevire çevire mantının altı hafif şekilde kızartılır. Tepsiyi çevirmekteki amacımız mantının her tarafının eşit bir şekilde kızartılmasıdır. Daha sonra mantının üzerini kapatacak şekilde üzerine kaynamış su dökülür. Yine çevirerek suyu bitene kadar kaynatılır.

Sosu için ise; 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı dolu dolu salça üzerine biraz su ilave edilerek pişirilir. Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişirdiğimiz mantı servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt sonra sos dökülür. İsteğe bağlı olarak ta sumak, nane, pul biber serpilerek servise hazır edilir. Afiyet olsun.

Not: Bu mantının ocakta kızartılması diğer mantılardan ayrı bir tat katıyor.
Not: Mantıdan sonra soda içmeyi de unutmayın sakın. Ben içmek zorunda kaldım çünkü bir tabak bana asla yetmiyor. JJJ