Elinize Sağlık » KÖFTE

Kadınbudu Köfte Tarifi

Mon, 28 Nov 2011 13:08:57 +0000

Gerekli Malzemeler:
500 gr orta yağlı kıyma

2 Adet soğan

3 Kaşık Galetta unu yada normal un

3-4 kaşık margarin

3 adet yumurta

****z maydanoz

2 Çorba kaşığı pirinç

tuz,karabiber

Hazırlanışı: Kıymanın yarısından çoğunu, doğranmış soğanı bir kaşık yağı koyarak etin bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Pirinci ayıklayıp bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kıymayı ateşten alıp içerisine kalan çiğ kıymayı , haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinçi, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ilave ederek yumurtalarıda kırıp iyice yoğurunuz. (Karışım suluca olup özelliği budur.) Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ovel şekil veriniz. Galetta unu veya unu serpiştirip tepsiye köfteleri koyunuz. Üstlerinede un veya galetta unu serpiniz. Yemeye 20 dakika kala çırpılmış yumurtaya batırıp kızartınız. kağıt yayılmış tepsiye atınız.

İçili Köfte Tarfi

Mon, 28 Nov 2011 12:59:59 +0000

Kullanılacak Malzemeler Şunlar

İçini yapmak için

Â½ Kg Yağlı Kıyma

5 Adet Soğan (ince doğranmış olmalı)

1 Çay kaşığı Pulbiber

1 Çay Kaşığı Karabiber

100 gr Cevizin içi

1 Paket Margarin

Yeteri kadar Tuz

Dışı İçin Gerekli Malzemeler:

Â½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma

250 gr İnce Bulgur

****z Tuz

1 Adet Rendelenmiş Soğan

1 Tatlı Kaşığı Salça

Sos İçin:

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Tatlı Kaşığı Salça

1.5 Su Bardağı Su

Tuz

Yemeğin Tarifine geçelim

ilk olarak içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sarardığında ceviz ve biberleride içine karıştırın. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bekletin. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)

Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim.

Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.

İçli Köfte (Bitlis Köftesi)

admin — Wed, 06 Oct 2010 15:06:55 +0000

Bitlis kadınlarının en çok zorlandıkları bir yemektir. Hem yapımı zahmetli, hem de kadınların imtihanıdır. Bu yemeği layıkıyla yapan hanımlar, rağbet görürler. Yapamayanlar ise maharetli bir ev hanımı olarak görülmezler. Yapımı zahmetli ve zaman aldığından, genellikle komşuların birbirlerine yardım etmesi gerekir.

Malzemesi:

- Bir veya iki kilogram, iki defa çekilmiş yağsız ve sinirsiz et

- Bir veya iki kilogram köftelik bulgur

- Yarım kilogram kadar böbrek yağı

- Yarım adet kuru soğan

- Bir miktar toz veya karabiber

- İki – üç adet ekşi nar

- Yeteri kadar tuz.

Köftenin içinin hazırlanması:

Böbrek yağı makinede iki defa çekildikten sonra içine yarım adet kuru soğan rendelenir. Tuz, karabiber veya toz biber ve ekşi narla beraber iyice yoğrulur.

Yapılışı:

Daha önce makinede iki defa çekilmiş olan yağsız kıymaya, bir o kadar bulgur, biraz tuz ilave edilerek su ile yoğrulur. İyicesine yoğrulmuş olan hamur, ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayrılır. Ayrılan bu parçalar, avuç içerisinde yuvarlak hale getirilir. Sol avuç içine alınarak sağ elin şahadet parmağıyla içi oyulur. Daha önce hazırlanmış olan iç malzemeden bir tutam bu oyulan kısma bırakılır. Avuç içerisinde tekrar yuvarlanarak hem oyuk kapatılır, hem de top şekli verilerek tepsiye dizilir.

Ateşin üzerine bir tencere içerisinde su konur. Bu su fokur, fokur kaynadıktan sonra köfteler itinayla bu suyun içine bırakılır. Köftenin içindeki yağ eridiğinden, pişen köfte su üstüne çıkar. Tabaklara bırakılarak servis yapılır. İyi bir köfte; küçük olup, içindeki yağı dışarıya çıkmayandır.

Içli köfte

admin — Wed, 06 Oct 2010 15:06:30 +0000

İÇLİ KÖFTE
Malzemeleri: 3 kilo bulgur, 1 kilo kıyma et, yarım kilo döğmelik et, yeteri kadar soğan, bir tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 ,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 ,5 su bardağı katı yağ, 2 demet maydanoz, 3 bardak un.
Yapılışı: Soğanlar doğranarak kıyılır. Salçası, yağı, tuzu, biberi ve karabiberi kıymayla birlikte ilave edilir. Kıyılan soğan ve kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bulgur ıslanır, döğmelik et, un ilave edilerek belli bir kıvama kadar yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler fincan şekline gelinceye kadar parmakla oyulur. Oyulduktan sonra soğuyan kıyma oyulan köftenin içerisine bir miktar konur ve ağzı kapatılır. Bu suretle oluşturulan köfteler kaynayan suyun içerisine atılır. 15-20 dakika sonra çıkarılarak servis yapılır.