Elinize Sağlık

Patlıcanlı Lazanya

6 kişilik
Gerekli malzeme:
250 gr lazanya
100 gr dilimlenmiş kaşarpeyniri
3 bostan patlıcanı
4 domates
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Süslemek için
Birkaç taze kekik dalı

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Maydanozu temizleyip ezin. Sarımsak ve domatesi 3 kaşık yağda soteleyin. Tuz ve maydanozu ekleyip domates suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Patlıcanların uç kısımlarını kesip ince halkalar halinde dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Yağı tavada kızdırıp patlıcanları kızartın ve kâğıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Lazanyaları bir tutam tuz ve 1 kaşık zeytinyağı ilaveli kaynar suda 1 dakika haşlayın. Kevgirle temiz bir mutfak bezinin üzerine alarak süzün. Lazanyaları düz bir zemine alıp bardak ağzı ile yuvarlaklar kesin. 2. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayıp üzerini yağlayın. 4 dilim lazanyayı aralıklı olarak dizin. Her birinin üzerine sırasıyla peynir ve patlıcan dilimlerini ilave edin. Malzeme bitene kadar işlemi sürdürüp 5 kat halinde hazırlayın. Son sırayı domates sosuyla tamamlayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırına verip 5 dakika pişirin. Kalan sosu servis tabağına alıp patlıcanlı lazanyaları ilave edin. Kekik dallarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

Patlıcanlı Kayıkta Makarna

Malzemeler:
3 bostan patlıcan
yarım p. makarna
200 gr kıyma
1 kuru soğan
2 sivri biber
1 tatlı k. salça
1 domates
1 tutam maydanoz
1 çorba k. tereyağı
zeytinyağı
tuz,karabiber

Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
1 tutam fesleğen

Hazırlanışı:
Bostan patlıcanları ortadan ikiye kesilerek iç kısmı kullanılmak üzere çıkarılır.Daha sonra üzerine yağ sürülerek fırına verilip yarı kıvamda pişirilir. Bu arada makarna tuzu ayarlanmış suda haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanve biber yemeklik soğranarak yağda kavrulur. Üzerine salça, doğranmış patlıcan içi, kıyma ve maydanoz konularak kavrulur. Tuzu ve baharatı ayarlanır. En son pişirilmiş ve suyu süzülmüş makarnalar da eklenerek iç harç hazırlanmış olur.

Fırında yarı kıvamda pişirilen patlıcanlar alınarak hazırlanan harç ile doldurulur. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ve bir dilim domates konularak 180 derecelik fırında pişrilir. Servis yaparken üzerine doğranmış fesleğen yaprağı serpilir.

Ölçüler:
1 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı tereyağı
2 patlıcan
2 tane domates
2-3 tane yeşil biber
1 orta büyüklükte kuru soğan

Yapılış: Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır.
Diğer tarafta bir parmak kalınlığında 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş patlıcan biber ve halka şeklinde doğranmış soğan tereyağıyla birlikte kızartılır. Salçası ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ilâve edilir yağla bir iki kez çevrilir. 6-7 su bardağı su konur kaynamaya başlayınca tuz atılarak köfteler konur ve pişirilir. Köfteler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir.