Elinize Sağlık

MALZEMELER
4 kişilik
2 adet kabak
4 adet tavuk göğsü
200 gr yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
8 diş sarmısak
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Kabakları temizleyin ve 4 parçaya bölün. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabakları ezerek püre haline getirin. 1 tatlı kaşığı yoğurdu ayırıp kalanına 4 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve kabak püresiyle karıştırın. Ayırdığınız yoğurda, kalan ezilmiş sarımsak, karabiber, salça ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavuk göğüslerini bu sosla terbiye edin ve yağsız tavada arkalı öndü pişirin. Kabakla beraber servis yapın.

ISPANAK PÜRELİ LEVREK

1 kilo levrek
1 limon
2 kilo ıspanak
1 fiske hindistancevizi
150 gr. tereyağı
100 gr. kaşar peyniri
100 gr. soğan
Tuz
Karabiber
1/2 çorba kaşığı un
1/2 bardak süt

Levrek balığının filelerini çıkarınız. 100 gram soğanla (ince kıyılmış olarak) 50 gram tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye serpiniz.
Balık filelerini bu tepsi içine diziniz, limon suyu sıkınız, tuz, karabiber atınız sıcak fırında 20-25 dakika pişiriniz.
Ispanakları ayıklayınız, köklerinden ayırınız, yıkayınız.
Tuzlu sıcak su içinde kaynatınız, iyice pişince suyunu süzünüz.
Avuç arasında sıkarak suyunu tekrar süzünüz.
Bir tahta üzerinde bıçakla iyice kıyınız veya püre makinasından geçiriniz.
Diğer bir kap içinde 1/2 çorba kaşığı tereyağla 1/2 çorba kaşığı unu beraberce karıştırınız.
1/2 bardak veya biraz daha fazla sütle karıştırınız koyulaşmadan hindistancevizi rendesi serpiniz, tuz atınız, kaşar peyniri rendesi ilâve ediniz.
İçine ıspanak püresini atınız bir taşım pişirip hemen indiriniz.
Servis tabağına yerleştirilmiş balığın yanlarına küme halinde koyunuz.

BALKABAĞI PÜRELİ LEVREK IZGARA

4 kişilik
4 adet levrek fileto
200 gram balkabağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı krema
1 adet taze soğan
50 gram salamura hamsi balığı
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Levrek filetoları ızgarada pişirin. Balkabağının kabuklarını soyup, zeytinyağı ve rendelenmiş soğanla birlikte yumuşayana dek pişirin. Kremayı da ekledikten sonra püre haline getirin. Salamura hamsi balıklarım ince kıyılmış taze soğanla karıştırarak, salata hazırlayın. Kırmızı dolmalık biberi zeytinyağı ile soteledikten sonra blendırdan geçirip, sos haline getirin. Parmesan peynirini küçük yuvarlaklar olacak şekilde tavada kızartın. Servis tabağına levrek filetoyu yerleştirin. Tabağın bir kenarına yuvarlak parmesan peynirini, üzerine ise hamsi salatasını koyun. Dilerseniz tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile tatlandırın. Kırmızı biber sosu ve balkabağı pür esiyle birlikte servis yapın.

Malzemeler

1 kg sığır eti
5 çorba kaşığı margarin
3 diş sarmısak
1 kg patates
2 baş soğan
1 baş orta boy havuç
1 defne yaprağı
1 çay bardağı süt
3 domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
tuz, karabiber

Yemek Tarifi

Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kaşık margarinde çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarmısakları; karabiberi, tuzu, defne yaprağıni katarak kızartmaya 5 – 6 dakika kadar daha devam edin. Sonra domatesleri katın, yine karıştırıp domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Iki saati aşkın bir süre et iyice pişince patatesleri soyup küçük doğrayarak bir tencereye alın. Etin suyunu süzerek patateslere katın, sıcak su ilave edip haşlayın, süzüp kevgirde ezip püre haline getirin, kalan iki kaşık yağı ekleyip, hafif ateş üzerinde çatalla karıştırarak 5-6 dakika pişirin, ılık sütü katıp biraz karıştırıp bir kenara alın, eti dilim dilim kesip püre ile süsleyebilirsiniz.

alinti………………..