Elinize Sağlık

MALZEMELER

1,5 kg. konturfile (dana etinden olur)
2 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şamfıstığı
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI

Rostoluk etin üzerine tuz ve karabiberi iyice sıvayıp bekletin.
Şamfıstıklarını blenderda çok iyi kıyın. Yumurtanın beyazını, hardal, un ve yoğurdu cam bir kabın içinde karıştırın. Biraz karabiber ilave edin. Sosu etin her tarafına iyice sürün. Eti fırın kabına yerleştirin. 1 bardak su ve margarin ilave edin. 30 dakika üstü açık olarak pişirin. Üstü kızarınca fırından çıkarın. Büyükçe bir tencereye eti koyun. Üzerine 6 bardak su ilave edin, tencerenin ağzını folyo ile sıkıca kapatın. Kısık ateşte 60 dakika pişirip servise hazırlayın.

alinti……………

Malzemeler

1 kg sığır eti
5 çorba kaşığı margarin
3 diş sarmısak
1 kg patates
2 baş soğan
1 baş orta boy havuç
1 defne yaprağı
1 çay bardağı süt
3 domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
tuz, karabiber

Yemek Tarifi

Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kaşık margarinde çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarmısakları; karabiberi, tuzu, defne yaprağıni katarak kızartmaya 5 – 6 dakika kadar daha devam edin. Sonra domatesleri katın, yine karıştırıp domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Iki saati aşkın bir süre et iyice pişince patatesleri soyup küçük doğrayarak bir tencereye alın. Etin suyunu süzerek patateslere katın, sıcak su ilave edip haşlayın, süzüp kevgirde ezip püre haline getirin, kalan iki kaşık yağı ekleyip, hafif ateş üzerinde çatalla karıştırarak 5-6 dakika pişirin, ılık sütü katıp biraz karıştırıp bir kenara alın, eti dilim dilim kesip püre ile süsleyebilirsiniz.

alinti………………..

ROSTO KÖFTE

MALZEMELER:
750 gr. dana kıyma,
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta (2 tanesi köfte içine katı pişirilecek, 1 yumurta akı köfte hamuruna, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
1 havuç (haşlanmış)
1 su bardağı iç bezelye (konserve)
Tuz, karabiber, kimyon (1 çay kaşığı)

YAPILIŞI:
1- Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.
2- Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.
3- Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır. Islak elle düzeltilir.
4- Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.
5- Fırında, sıcaklık önce üstten verilir (çatlamaması için). Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.

ROSTO KÖFTE

750 Gr. kıyma
birbuçuk dilim iç ekmek
2 orta boy soğan,
3 yumurta,
2 kahve kaşığı karabiber,
yarım çorba kaşığı tuz.
2 buçuk çorba kaşığı sadeyağ
3 Katı pişmiş yumurta
Yarım fincan iç bezelye
1 Haşlanmış havuç,
yarım kahve fincanı domates salçası
2 Kahve fincanı su.

İki defa çekilmiş kıymaya, ıslatıp suyunu sıktığınız ve ufaladığınız iç ekmeği, rendelediğiniz soğanı yumurtayı, karabiberi ve tuzu koyarak hepsini birlikte on dakika kadar yoğurup bunu zeytinvağlanmış bir tepsiye kovun ve zeytinyağladığınız elinizle kıymayı tepsiye yaydırın. Sonra yaydırdığınız bu kıymanın ortasına haşladığınız üç yumurtayı altı dilim halinde düzgün olarak dizin ve bu dilimlerin çevresine de ufak parçalar halinde kestiğiniz haşlanmış havuçları ve konserve iç bezelyeleri koyun. Daha sonra da zeytinyağladığınız elinizle kıymanın bir ucunu enine ve yumurtaların üzerine doğru kapayıp, kıymayı rulo gibi sarın. Öte yanda tepsiye koyduğunuz sadeyağı eritin ve rulo yaptığınız kıymayı ters çevirerek ekli tarafı altta kalmak üzere buraya yerleştirin, üzerine de çırpılmış bir yumurta sürerek tepsiyi orta ısıdaki fırına sürün ve kırk dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kıymayı soğutun dilim dilim kesin. Conra tepsideki yağı bir tencereye alarak buna domates salca-sıyla ılık su katıp bir taşım kaynatın ve elde ettiğiniz salçayı köftelerin üzerine dökün ve sıcak olarak servis yapın.