Yapılışı :
Yapraklar dizilerek bir kaba yerleştirilir su ilâve edilerek kapağı kapatılır haşlanır. Haşlama işlemi; yaprağın yeşil rengini verinceye kurumuş bir yaprak renk ve görünümü alıncaya kadar devam eder. Diğer tarafta kıyma pirinç kıyılmış maydanoz tuz karabiber bir kaşık salça rendelenmiş soğan hepsi karıştırılarak biraz su ilavesiyle yoğrulur. Hazırlanan iç haşlanan yapraklara sarılarak düzgün bir şekilde yerleştirilir. Üzerine ağırlık konarak salçalı et suyu ile pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Nohutlu İç Malzeme

• 1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, küçük küçük doğranmış
• 2 diş sarımsak, dövülmüş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• tuz, karabiber

Közlemek için:

• 1 kg patlıcan (2 büyük patlıcan)
• tuz
• zeytinyağı
• 3 kırmızı biber

Sos için:

• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

Nohutlu İçin Hazırlanması:

1. Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün.
2. Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.

Közlemenin Hazırlanması:

1. Patlıcanları alacalı soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün.
2. Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin.
3. Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba koyun. Kabın üzerine streç geçirin. Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun. (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)

Nar Ekşili Sosun Hazırlanması:

1. Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin.
2. Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın. Üzerlerine nar ekşili sostan dökün.

Malzemeler :

• <LI class=OktayUstaTarif>1 yumurta <LI class=OktayUstaTarif>Yarım çay b.sıvıyağ <LI class=OktayUstaTarif>1 çorba k.tereyağı <LI class=OktayUstaTarif>1 çay k.karbonat
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• <LI class=OktayUstaTarif>beyaz peynir <LI class=OktayUstaTarif>Kaşar peyniri <LI class=OktayUstaTarif>Maydanoz
• Yeşil soğan

Üzeri için:

• <LI class=OktayUstaTarif>Yumurta sarısı
• Haşhaş

Hazırlanışı : Karıştırma kabına yarım çay bardağı sıvıyağ,1 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edin.Üzerine 1 kase yoğurt,1 çay kaşığı karbonat ilave edin.Üzerine Üzerine yaklaşık 8 çorba kaşığı un ilave edin.Hamurun kıvamını kulak memesi kıvamında olmalıdır.Hamuru merdane ile açın.Üçgen şeklinde hamurlar kesin.İç harcı için maydanoz ve yeşil soğanı ince olarak kesin.
Bir karıştırma kabına maydanozu ve yeşil soğan yaprakarını ilave edin.Üzerine beyaz peynir ve kaşar peyniri ilave edip iç harcı karıştırın.Üçge şeklinde kestiğiniz hamurların içine peynrili iç harçtan ilave edin.Hamuru rulo şeklinde sarın.Daha sonra hamuru a şekline getirin.Fırın tepsisini sıvıyap sürün.Börekleri fırın tepsisine dizin.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.Yumurta sarısının üzerine haşhaş ilave edin.Böreği önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişiri

]]> http://www.elinizesaglik.com/hashasli-cifte-peynirli-sarma-borek-2/feed 0 http://www.elinizesaglik.com/balli-tahinli-sarma http://www.elinizesaglik.com/balli-tahinli-sarma#comments Sun, 26 Sep 2010 22:12:42 +0000 admin BallıTahinliSarma (6-8 Kişilik)

Malzemeler
3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri

Yemeğin Tarifi
Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın.Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.
Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.