Elinize Sağlık

OKTAY USTADAN MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler :

2 su b. kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Mercimekler pişince içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin. Daha sonra geniş bir kaba alarak soğutuyoruz. Bu sırada malzemeleri doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştırın. Köfte şeklinde sıkarak yeşilliklerle servis yapın.

SÜRPRİZ KÖFTE , Oktay Ustadan

2 su bardağı bulgur
1 tatlı k. kırmızıbiber
1 yumurta
100 gr. kıyma
1 çorba kaşığı irmik
3 haşlanmış patates
Tuz

köftesi için :
150 gr. kıyma
Domates sosu için:
2 domates
2 kesme şeker
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
zeytinyağı
üzeri için:
tereyağı
toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek
bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın.
3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin.
Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı
kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 gr.kıymayı
ilave ederek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar
kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın.
Köftesi için 150 gr.kıymayım ksrıştırma kabına alın.
Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin.
Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin.
BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin.
Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın.
Tenceye kaynamış olan suyu alın.Üzerine
bulgurlu topları alın ve haşlayın.
Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın.
Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domatesleri ince
kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri
ilave ederek bir sos elde edin.
Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine
domatesli sos dökerek servis edin.

Malzemeler:

yarım kilo patates
1 demet yeşil soğan
tuz,karabiber

Sosu İçin:

2 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köri
yarım limon suyu
3 çorba kaşığı elma sirkesi
sıvıyağ
tuz

haşlanmış patatesleri ve yeşil soğanları doğrayın.tuz ve karabiber ekleyin.sos malzemelerini çırpın.patateslerin üzerine gezdirin.haşlanmış yumurtaları dilimleyerek salatayı süsleyin ve servis edin.Afiyet Olsun…