Elinize Sağlık

Malzemesi:
1 adet hazır yufka
4 yemek kaşığı haşlanmış sebze
1 tatlı kaşığı light margarin
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 kahve fincanı suYapılışı:
1. Margarin eritilir, içine sıvı yağ eklenir ve su ile karıştırılır.2. Yufkanın tamamı bu sıvı ile ıslatılır ve bohça şeklinde katlanır. Dört eşit parçaya bölünür.3. Her bir parçanın içerisine sebzesi konularak katlanır.4. Katlanmış kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.5. Çörek otu serpilerek orta hararetli fırında pişirilir.

Kaynak: Kaynak:Maviyesil

Ölçüler:
1 adet tavşan
2 baş kuru soğan 750 gr. pirinç
7-8 tane kuru yufka ekmeği
4-5 yemek kaşığı tereyağı
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı salça

Yapılış:Tavşan temizlendikten sonra kaynar suda 15-20 dakika haşlanır çıkarılıp soğuk sudan geçirilir. Halka şeklinde doğranmış soğan karabiber kırmızı biber ve tuzla tavşanın içi ve tüm yüzeyi terbiyelenir bir gece buzlukta . (veya kara gömülerek) bekletilir. Buzluktan çıkarılır buzu çözülünce bol suyla
yıkanır. Tavşandan çıkarılan karaciğer küçük parçalar halinde doğranır yağda kızartılır. İçine küp şeklinde doğranan soğan ilâve edilerek pembeleştirilir. Pirinci konur tuz atılır. Suyu konur ve pilav gibi pişirilir. (Pirinç miktarına 1 ölçü su koymak kaidesiyle) Hazırlanan iç tavşanın karın kısmına doldurulur ve dikilir. 3-4 kaşık yağda kızartılır salça ve su ilâve edilip pişirilir. Ateşten almadan önce bir baş ezilmiş sarımsak konur. İki taşım kaynatılır. Pişen tavşan büyük bir kaba alınır. İçindeki pilav başka bir kaba boşaltılır tavşan küçük parçalara ayrılarak didilir. Didilen etler pilava karıştırılır.
Geniş bir tepsiye yufka yayılır ortasına tavşanlı pilav dökülür geriye kalan yufkalar et suyuna batırılarak etli pilavın çevresine konur sıcak olarak servis yapılır.

Not : Usul I de olduğu gibi et yerine tavşandoldurulmadanayrıda pişirilebilir.

Ölçüler:
1 kg. kemikli parça et
4-5 baş kuru soğan
750 gr. pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı
4-5 diş sarımsak
Tuz-karabiber

Yapılış:
Yıkanan kemikli et bir tencereye konur. Ateş üzerinde bıraktığı suyu çektirilir. Yağ ve salça ilâve edilir bir iki kere karıştırılır su ve tuzu konarak pişirilir. Pişen et küçük parçalar halinde didilerek bir tabağa alınır.
Diğer tarafta soğanlar halka şeklinde doğranır tereyağında hafif pembeleştirilir. Et suyu ilâve edilir önceden ayıklanmış yıkanmış yarım saat ılık suda bekletilmiş pirinç kaynayan et suyuna salınarak pilav pişirilir. Dinlendirildikten sonra et ilave edilerek karıştırılır.
Geriye kalan et suyu geniş bir kaba alınarak ısıtılır. Çok az tuzla ezilmiş sarımsaklar ilâve edilir karıştırılır. Geniş bir tepsiye iki kuru yufka yayılır ortasına etli pilav boşaltılır. Geriye kalan yufkalar dörde bölünerek sarımsaklı et suyuna batırılır. Etli pilavın üzerine konarak servis hazırlanır.

Not: 1. Bu yemek yenirken kaşık çatal kullanılmaz ıslanan yufkalara etli pilav sarılarak yenir.
2. Yufka ekmeği sıcak sarımsaklı suya batırılırken hamur olmamasına dikkat edilmelidir.
3. İsteğe bağlı olarak yufkanın üzerine alınan etli pilava karabiber dökülebilir.

Yufka Çanağında Mozarella Salatası
Malzemeler:

• 1 adet yufka
• 125 g mozarella (Ben Yörsan marka kullandım)
• 1 adet sivri biber
• 1 adet yeşil soğan
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:
1. Önce yufka çanaklarını hazırlayın. Yufkayı tezgaha serip 12X12 cm’lik kareler kesin. Muffin kalıbınıza veya ısıya dayanıklı sufle kaplarınıza yufkaları 2′şer kat olacak şekilde koyun. Ortasına küçük yağlı kağıt parçası yerleştirin ve ağırlık yapması için çiğ nohut koyun.

2. Bu şekilde 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızardıktan sonra dikkatlice nohutları ve yağlı kağıt parçalarını çıkarın. (Yufkaların kenarları kırılıyor, dikkatli olun.)
3. Mozarella peynirini, sivri biberi, yeşil soğanı ve domatesi (sulu kısımlarını doğramayın) küçük küpler halinde doğrayın.
4. Sıvıyağ, ezilmiş sarımsak ve az tuz ekleyip karıştırın. Yufka çanaklarının içine doldurun. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Not: Yufka çanaklarının içine rus salatası, kısır, kuskus salatası gibi değişik salatalar koyabilirsiniz. Dilerseniz mevsim meyvelerinden salata yapıp üzerine krema veya çikolata sosu döküp tatlı olarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…