Elinize Sağlık

Malzemeler:

6 adet yufka(ev yufkası da olabilir),

yarım kilo tuzsuz lor yada yağsız peynir,

1 demet maydanoz,1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ,

2 adet yumurta (birisinin sarısını üzerine sürmek için ayır),

1 küçük şişe soda (maden suyu – 20 cl),

tuz, karabiber, kırmızı pul biber, susam, çörek otu,

(iç malzemesini patatesli, ıspanaklı, kıymalı v.s. olarak hazırlayabilirsiniz)

Yapılışı:

Maydanozun saplarını temizleyip peynir rendesi ile karıştırın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin. Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın. Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın.(tuz ilave etmeyin) İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin.

Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın. Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin. Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslayın. En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kıyılarını tepsiye yerleştirin. Sütlü harç ile ıslayın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.

Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin. Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün. Buz dolabında en az 6-8 saat bekletin. Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Malzemeler;
4 Ad.Yumurta, İki kaşık tereyağ, Bir fincan süt,
1 Kg Un, Biraz Tuz, 3 Baş soğan, 1 Kg kıyma,
Karabiber, maydanoz

Yapılışı;
Yumurta su ve tuz elle çırpılır. Güzelce yoğurulur. Sonra bezelere ayrılır. Onbeş;yirmi dakika dinlendirilir.
Soğanlar bir kaşık veya iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra kıyma ilave edilir. Hepsi beraber kavrulur.
Maydanoz incecik kıyılır içine ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Sonra bezeler tek tek açılır biraz kurutulur bu arada ocakta kaynar su hazır bulunur.
Açtığımız yufkalar tek tek içine atılır ve pişirilir. Ayrıca önceden hazırlanmış yağlanmış tepsiye döşenir.
Arasına hazırladığımız kıymalı iç yayılır. Tekrar üstüne yufkalar döşenir. En üste kuru yufka konur artık böreğimiz pişmeye hazırdır. Ocakta yavaş yavaş az ateşte pişirilir.
Böreğin tepsiye yapışmaması için altına ve üstüne biraz fazlaca yağ yaparsanız iyi olur.

Afiyet olsun…

TAVUKLU ZARF BÖREĞİ

MALZEMELER:
3 yufka
1 su b. süt
2 çorba k. sıvıyağ
1 yumurta
iç harcı için:
2 tavuk but
1 su b. ceviz
tuz, pul biber, kimyon

üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
çörek otu
HAZIRLANIŞI:
yufkalar tezgaha yayılır.yufkaları ıslatmak için, süt,sıvıyağ ve yumurta
alınarak çırpılır. birinci yufkanın üzeri fırça yardımıyla bu karışımla ıslatılır.
üzerine ikinci yufka alınır,aynı şekilde ıslatılır.bu işlem 3 yufka için uygulanır.
bu arada iç harcı için önceden haşlanmış tavuk etleri doğranır.üzerine cevizler
ve baharatlar eklenerek karıştırılr. yufkalar kare olacak şekilde kenarları katlanır.
yufkanın uç kısımlarına tavuklu karışımdan konur ve zarf gibi kapatlır.
üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu dökülerek fırına verilir.üzeri kızarana
kadar pişirilir.

SULU BÖREK:
3 yufka
1 yumurta
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
100 gr taze kaşar p.
100 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Herbir yufkayı iki taraftan kıvırarak rulo yapın.Daha sonra
bıçakla bir parmak kalınlığında keserek şeritler elde edin.
Tüm yufkaları kesip üzerine soğuk su koyarak buzdolabında
15-20 dakika dinlendirin. Bu arada sosunu hazırlayın. Süt,
sıvıyağ ve yumurtayı çırpın. Buzdoalıbndan yufkaları alın ve
elinizle suyunu sıkarak yarısını fırın kabına serpiştirin. Üzerine
peynir, maydanoz karışımını ve kaşar peynirinin yarısını koyun.
Kalan yufkaları da elinizle sıkıp harcın üzerine yerleştirin.
Sosu üzerine döküp kalan kaşar peyniri rendesini de üzerine
serpin.180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.ilk sıcaklığı
çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Pişirmeden buzdolabında
dinlendirip sahurda pişirirseniz daha yumuşak bir börek elde
edebilirsiniz.