Elinize Sağlık

Düğün Çorbası II

Malzemeler

Mutfak
Zorluk 1
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem

Yarım kilo gerdan kuzu eti
1.5 litre su
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
100 gr margarin
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

* Kuzu etini 1.5 litre suda biraz tuz ilave ederek haşlayın.
* Su kaynarken üzerinde oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp atın.
* Daha sonra bu etleri haşladığınız sudan çıkartıp parçalayın.
* Eti haşladığınız suyu bir süzgeç yardımı ile süzün ve bu suyu tekrar ateşe koyun (su azsa üzerine su ilave edin).
* Yarım su bardağı su ile yarım su bardağı unu karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
* Tuzunu ilave edip 5-10 dakika daha pişirin.
* Küçük parçalara ayırdığınız eti çorbaya ilave edin.
* İçine yarım limon suyunu sıkın.
* Bir tavada 100 gr margarin kızdırıp kırmızıbiberi ilave ederek ateşten alın.
* Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Düğün Çorbası III
Malzemeler

Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem

Yarım koyun boynu
15 Su bardağı soğuk su (3 litre)
1 Adet küçük soğan
1 Adet küçük havuç
2 Kahve fincanı un
Yarım su bardağı et suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
Etin pişme süresi : 2 saat

Hazırlanışı

* Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine 15 su bardağı soğuk su(3 litre), 1 adet küçük soğan ve 1 adet küçük havuç koyup hızlı ateşte kaynatın.
* Kaynarken üzerindeki köpükleri delikli kepçe ile alıp atın ve pişinceye kadar orta ateşte 2 saat kaynatıp boynu bir tabağa çıkarın.
* Bir süzgeç yadımı ile suyunu tencereye süzdürün, bu su tam 2 litre olmalıdır.
* Bu suyu tekrar ateşe koyun.
* Küçük bir kapta unla yarım su bardağı et suyunu iyice karıştırın ve kaynamakta olan et suyuna yedirin.
* Sonra tuzunu ilave edip ağır ağır kaynatarak 15 dakika daha pişirin.
* Tabaktaki boyun etini iyice temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve çorbaya ilave edin.
* 2 adet yumurta sarısını çatalla iyice çırpıp, limon suyunu ilave edin ve 1-2 kaşık çorba suyu ile ılık hale getirdikten sonra çorbaya ilave edin.
* Tereyağını bir tavada kızdırıp içine kırmızıbibri ilave edip ateşten alın.
* Çorbayı sıcak servis yaparken tabakların üzerine birer çay kaşığı kırmızıbiberli yağı gezdirin.

Ekşili Köfte Çorbası
Malzemeler

Mutfak
Zorluk 2
Süre 70 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem

500 gr yağsız kıyma
1 Kahve fincanı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
3 Adet yumurta
3 Adet havuç
4 Adet patates
2.5 Kahve fincanı sıvıyağ
6 Su bardağı su
1.5 Su bardağı yoğurt
1.5 Çorba kaşığı un
Nane, tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Pirinci yıkayıp süzün.
* Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın.
* Geniç bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun.
* Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
* Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin.
* Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
* Sıvıyağı tencerede kızdırıp önce havuçları sonra patatesleri 10 dakika sote edin.
* Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın.
* Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.
* Yoğurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın.
* Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin.
* Tuz serpip ateşten alın.
* Sıcak olarak servis yapın.

Enginar Çorbası
Malzemeler

Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem

2 Adet taze enginar veya konserve
2 Su bardağı su
1 Adet limon suyu
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Su bardğı sıcak et suyu
Yarım demet dereotu
1 Çorba kaşığı süt kreması
4-5 Dal maydanoz
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın.
* 1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
* Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın.
* Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin.
* Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
* Kalan tereyağını kızdırıp, kırmızı tozbiberi kavurun.
* Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.