Elinize Sağlık

Köy Çorbası

Mutfak
Zorluk 1
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem

Malzemeler

1 Çay bardağı yeşil mercimek
1 Su bardağı erişte
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
125 gr margarin
6 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı kuru nane
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

* Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin.
* Daha sonra haşlayıp suyunu süzün.
* Geniş bir tencerede margarini eritin.
* İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin.
* Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun.
* Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
* Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.

Kefal Çorbası

Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem

Malzemeler

1 Adet kefal balığı
1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı salça
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı un (tepeleme)
1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 Adet soğan
Tuz

Hazırlanışı

* Tencereye yağı alıp, eritin.
* Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin.
* Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
* Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın.
* Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin.
* Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin.
* Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın.
* 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemiğini çıkarmadan)
* Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alın.
* Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin.(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz)
* Tereyağını eritip, unu ilave edin.
* Un sararana dek kavurun.
* 1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unubulamaç haline getirip, tencereye aktarın.
* 1 Taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
* Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin.
* Limon sıkarak servis yapın.

Kıkırdak Çorbası

Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem

Malzemeler

3 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı erişte
1 Su bardağı un
250 gr süzme yoğurt
2 Sdet yumurta
100 gr tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Hazırlanışı

* Et suyunu kaynatıp, erişteyi ekleyin.
* 10 dakika pişirip, tencereyi ateşten indirin.
* Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta ve süzme yoğurdu boza kıvanına gelinceye kadar çırpın.
* Karışımı kısık ateşte kaynatın ve tuz serpin.
* Kıkırdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla katı bir hamur yoğurun.
* Hamuru rulo şelinde sarın.
* Küçük üçgenler kesip, bol tereyağda kavurun.
* Erişteli et suyu ile boza kıvamındaki karışımı birleştirip, pişirin.
* Kıkırdakları ekleyip, nane ile süsleyerek servis yapın.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Mutfak
Zorluk 3
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem

Malzemeler

8 Su bardağı et suyu,
2 Su bardağı kırmızı mercimek,
2 Baş soğan,
1,5 Çorba kaşığı sıvı yağ,
3 çeyrek kahve fincanı un,
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber,
Yeteri kadar tuz,
2 Su bardağı su.

Hazırlanışı

* Tencereye 2 bardak su ile taşları,çöpleri ayıklanmış,iyice yıkanmış kırmızı mercimek konur.
* Orta ısıdaki bir ateşte mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Mercimeğin suyu çekilip de iyice yumuşamamışsa,biraz daha sıcak su katılarak kaynatılabilir.)
* Mercimek iyice yumuşayınca orta incelikteki bir süzgeçten tahta bir kaşıkla ezilerek geçirilir veya mikserle 5-10 dakika karıştırılır.(Mikserin parçalayıcı bıçağıyla)
* Bir başka tencereye yağla ince ince doğranmış soğan konur ve orta ısıdaki bir ateşte kavrulur.
* Soğan pembeleşince buna un katılır ve çabuk çabuk karıştırılarak 3 dakika da unla birlikte pişirilir.
* Sonra unla kavrulmuş soğanları elekten geçirerek veya mikserle karıştırarak püre durumuna getirilmiş mercimeklerle yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber katılır.
* Ayrıca hazırlanacak et suyundan 8 bardak kattıktan sonra tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde örtülür.
* 10 dakika sonra tadına bakılır.
* Tuzu,biberi yeterliyse servis kaselerine boşaltılır ve sofraya çıkarılır.