Elinize Sağlık

Bakla
İzmirin vazgeçilmez taze sebzeleirinden..

Malzemeler

- 1 Kilo taze bakla
- 1/2 Demet dereotu
- 1 Büyük soğan
- 2-3 Kaşik Zeytin yağı
- 1 Kaşık Un

Yapılışı

Baklalarımızı güzelce yıkadıkdan sonra tencerenin içine alalım.

Bir soğanı üzerine küp küp doğrayalım.

Çiçek yada zeytin yağını üzerine gezdirelim.

Üzerini kapatacak kadar su ilave edelim ve bir kaşık un serpelim kaynamaya bırakalım.

Pişmesine yakın üzerine dereotu serpip soğuk servis yapalım.

Afüyet Olsun

Ama maalesef ben yiyemiyorum .. akdeniz anemisi taşıcıcılarının tüketmesi sakıncalıymış…

KİREMİTTE MANTAR

MALZEMELER:
yarım kg mantar
2 çorba k. tereyağı
tuz,karabiber
kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Yarım kg mantar kiremite alınır.üzerine tuz ve
taze çekilmiş karabiber eklenir.tereyağı parçalar halinde üzerine
dizilir.kaşar peyniri rendelenerek üzerine bolca serpilir. Kaşar peyniri
eriyene kadar fırında pişirilir.

Malzemeler :
* 4 adet patlıcan
* 2 adet orta boy soğan
* 250 gr. kıyma
* 2 adet domates
* 1 bardak et suyu
* 1/3 bardak çiçek yağı
* 2 çorba kaşığı margarin
* 1/2 demet maydanoz
* Karabiber
* Tuz Hazırlanışı :
Patlıcanlar alaca soyup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarım saat bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp bir kenarda süzülmeye bırakın.
Soğanları zar şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara doğrayın.

Patlıcanları bir bezle kuruladıktan sonra bir kapta çiçek yağını kızdırıp bu yağda patlıcanlar hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle alıp bir tencereye veya tepsiye yayın.
Bir tavada 2 kaşık margarini kızdırıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Domatesleri ekleyin, hafif pişene kadar kavurup tuz ve karabiber ilave edin.

Patlıcanların üzerini bu harç ile tamamen kapatın ve 1.5 bardak et suyunu da ilave edip ateşte veya fırında 40 dakika kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Malzemeler :
* 6 adet orta boy patlıcan
* 2 adet soğan
* 3 adet domates
* 250 gr. kıyma
* 1/3 bardak çiçek yağı
* 2 çorba kaşığı margarin
* 1 bardak et suyu
* 1/2 demet maydanoz
* Karabiber
* Tuz
Hazırlanışı :
Patlıcanları alaca soyup ortalarından ikiye ayırın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.Soğanları zar şeklinde doğrayın. Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar kızartın.
Diğer bir tavada 2 çorba kaşığı margarin eritip, soğanları 1-2 dakika kavurun. Kıymanın 4 / 5 ‘ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber ile kıymanın geri kalanını ilave edip karıştırın. Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sıcak et suyunu üzerlerine döküp fırında veya ateş üzerinde 20 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.