Elinize Sağlık

Haliska

75 gr bugday unu
yarim kilo yogurt
2 tane yumurta
Bir miktar tereyagi
birkac dis sarimsak

Un, yumurta ve tuz ilave edilerek suyla hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalinligindan yufkalar acilir. Yufkalar, kenarlari 1cm kadar kucuk karelere seklinde kesilir. Bir tencerenin yarisina kafar su konur. Tuz ilave edilip kaynatilir. Kaynamakta olan suya hamur parcalari atilir ve karistirilarak 5 dakika pisirilir. Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulur. En ust kismina arzuya gore eritilmis tereyagi veya margarin gezdirilir.

HÖSMERIM

2 su bardagi sutun cigi
2 su bardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
1 cay bardagi bugday unu
Bir tutam tuz

Sut ve tereyagi bir tavada kaynatilir. Kaynayan karisim yavas yavas karistirilarak misir unu ve bugday unu ilave edilir. Tuz eklenir. Hamur haline gelen karisim, omlet gibi cift tarafli olarak kizartilir. Servise sunulurken bal, toz seker, ve pekmez de dokerek yenilebilir.

Kaldirik Dolmasi

Ormandan yazin toplanarak kurutulan kaldirikyapragi (30-40 tane)
Yarim kilo misir unu,
bir yumurta
bir cay bardagi sut
bir yemek kasigi salca
iki bas sogan
bir fincan yemeklik yag
yarim kilo yogurt
bir kac dis sarimsak

Kaldirik yapraklari kaynar suda hafif haslanir. Bir kap icinde misir unu, sut, yumurta, bir miktar su ile karistirilarak dolma ici hazirlanir. Bu karisim gayet yumusak olmalidir.Hazirlanan ic ayni asma yapragi gibi sarilir. Tavada yag ve sogan hafif pembelestirilip salcasi konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarilan dolmanin uzerine koyulup pisirilir. Pisirme islemi bitince bir tepsiye bosaltilan dolmanin uzerine bolca sarimsakli yogurt konulup servise sunulur.

Kedibatmaz

2 subardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
2 su bardagi sutun cigi
100gr cevizici veya kaz cigeri

Bir tencereye 2 bardak kadar su konur. Icine tuzu da konularak kaynatilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas karistirilarak ilave edilir. Karistirmaya hamur hale gelinceye kadar devam edilir. Pisirme, kasigin zor hareket etmesinden ya da hamurun uzerine konulan bir koz parcasinin yapismayisindan anlasilir. Sut kaymagi ve tereyagi tavada eritilir. Bu cig sut kaymagi pembelesinceye kadar surer, pismis olan hamur kucuk paracalara ayrilarak tabaga alinir. Aralarina dovulmus cevizici konur, istenirse kaz cigeri de eklenir. Uzerine kizarmis yag dokulerek servis yapilir.